Pour les versions Windows :
32 bits : http://qgis.org/downloads/QGIS-OSGeo4W-3.0.1-1-Setup-x86.exe
64 bits : http://qgis.org/downloads/QGIS-OSGeo4W-3.0.1-1-Setup-x86_64.exe
Pour la version Mac la compilation a été réalisée sur le site KyngChaos (Version 3.0.0), à l'adresse : http://www.kyngchaos.com/files/software/qgis/QGIS-3.0.0-3.dmg
La liste des apports de cette version sera bientôt disponible à cette adresse :
https://qgis.org/en/site/forusers/visualchangelog30/
La version 3.0 n'est pas une version LTR (Long Term Release). La version LTR de QGIS est désormais la version 2.18.8 :
Pour les versions Windows :
32 bits : http://qgis.org/downloads/QGIS-OSGeo4W-2.18.18-1-Setup-x86.exe
Manuel d'utilisation en français : https://docs.qgis.org/2.18/pdf/fr/QGIS-2.18-UserGuide-fr.pdf